前陣子公公田裡種的蕃薯大豐收,
左鄰右舍、親戚朋友能送的送、要買的也賣(換點有機肥的本錢回來)
大大小小的蕃薯還是佔據了我家客廳大半部。

老爺叨唸著要我做說了許久都沒能兌現的拔絲地瓜,
也許我不夠誠心誠意,咕狗大神始終不肯告訴我夜市的拔絲地瓜是怎麼做出來的?!
少了達人指點迷津,媽媽我沒膽嘗試完全沒有把握的事呀~

既然進階版的拔絲地瓜弄不出來,那就來試試入門版的蜜地瓜好了。

我的作法是:

地瓜去皮,視大小切塊。
因為公公種的地瓜大顆的像宏宏的臉那麼大,小的則比我的大拇哥還小,
所以我把小的跟次小的挑出來,去皮後的大小剛好合乎我需求。

把地瓜塊全部丟進鍋子裡,加入麥芽糖(地瓜:麥芽糖=2:1),用中小火熬煮。
(網路上說盡量選用受熱均勻的鍋具比較不會臭灰搭,我用的是陶鍋)

煮滾後轉小火讓它繼續煮20分鐘,時間到熄火讓它繼續悶著,
待稍涼後盛起瀝乾+風乾,然後再重複熬煮→瀝乾。

當瀝乾時感覺〝這就是我想要的蜜地瓜〞,就可以收手了。XD

因為我發現地瓜大小和纖維的粗細也是影響熬煮次數的關鍵(或許地瓜品種也有影響)
越大顆的地瓜纖維較細也較容易入味、軟爛,小顆的就比較耐煮;
所以還是相信自己的眼睛和舌頭吧!

又甜又香的蜜地瓜在我家很難有人抗拒的了,
灑上花生粉也很對味喔!

 

 

 

★ 我還是好想知道:拔絲地瓜要怎麼做才不用加冰水?!

☆ 我公公種的地瓜煮地瓜湯也很好喝呢!

 

 

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duck063 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • babylung
  • 喔~
    我最愛蜜蕃薯了~
    媽咪作的感覺很像外面賣的內~
    流口水啦~
  • iamjulia
  • 看起來好好吃唷~
  • AmandaIstill
  • 看來好美味可口...改天也依樣畫葫蘆做做看^^
  • may0128
  • 看起來好好吃喔~流口水....
  • Ryan
  • 腰壽喔,晚上看到這個還真是餓,煮宵夜去...
  • babylola
  • 我也是地瓜的愛用者
    尤其是冬天煮湯最好渴了^^

    松島
  • cateunice
  • 哇~~地瓜耶
    看起來好好吃喔~~從小我就愛地瓜~~
    蜜地瓜更是~~吸~~又要流口水了
  • happyjojo58
  • 我和乘涼都很喜歡吃蜜地瓜
    每次買回來兩人都搶著吃
    讓乘涼看見照片一定又要吵著要去買 @ @
  • 媽咪可以試著跟乘涼一起做蜜地瓜呀~
    簡單又能當作親子活動唷!^^

    duck063 於 2010/04/16 17:52 回覆

  • dale1128
  • 看起來好好吃唷~
    我也很喜歡吃地瓜咧~
    不過我都買現成的比較多
    而且用烤的也很好吃唷~^^
  • 我也有嘗試用烤的,但是以家裡的烤箱來說,
    真的等到天荒地老了還沒烤好,太沒效率了..>"<

    duck063 於 2010/04/16 17:50 回覆

  • teeger1114
  • 自己做的蜜地瓜最健康了
    而且甜份可以自己選擇
    外面賣的我覺得太甜哩~
  • sinthema
  • 這地瓜成品看來好好吃唷
    話說我家地上也一堆地瓜
    這幾天我也在想辦法消化它~XD
  • s1977happy660225
  • 光看照片
    就想到甜蜜蜜的好滋味了~
  • Joanchuangtw
  • 看起來真的很好吃耶!
  • nicky
  • 我要吃!! ((張嘴+伸手))
  • Alina
  • 吃地瓜很好
    很養身呢^^"
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