之前有一段時間,下班回到家的第一件事就是打開電視看阿基師和詹姆士上菜,
雖然看了N集,卻一道菜也沒端上桌…噗
(咳~咳~)今天的重點不是做菜,
而是記錄一下我的〝煮婦〞生涯裡的一項新嘗試--把回鍋油變乾淨。
炸油通常炸了1~2次之後,就會有不少雜質浮或沈在油裡,怎麼撈都撈不乾淨。
這時媽媽我想起阿基師教過的小撇步,擇日不如撞日就來試試囉!
因為臨時起意,家裡既沒太白粉,媽媽我也不記得阿基師教的太白粉水比例是多少;
拿了蕃薯粉(地瓜粉)隨手加了點水和一和就下鍋了。
只見髒髒的回鍋油加入蕃薯粉水後開始冒出大量的泡泡,
這時別忘了要不斷攪拌,鍋底的雜質才會被麵糰吸附上來。
不一會兒功夫,黏稠的蕃薯粉糰整坨跟著筷子被取出,油就變清澈了。
沒想到用了替代品還能有這麼棒的效果,真是出乎我意料,
下次再來試試正牌的太白粉水,或許效果更顯著哩~
當然,油還是不要回鍋太多次,畢竟回鍋油不是什麼好東西呀!
★ 補充一下,太白粉水的正確比例應該是:太白粉1:水3。
☆ 煮婦生活到今天已經一個半月了,媽媽我才終於有時間上來鋤草,呼~
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